UV-развёртка в Blender
Наиболее гибкий способ отображения 2D-текстур на трёхмерном объекте является так называемая UV-развёртка. Данный процесс располагает трёхмерную модель на плоскости, которая называется UV-развёрткой. Использование UV-развёртки обеспечивает реализм моделям и очень высокую детализацию, которых практически невозможно достичь с помощью процедурных текстур.
Чтобы лучше представить, как происходит данный процесс, представьте любую картонную коробку. Она является трехмерным объектом — параллелепипедом. Если взять ножницы и разрезать ее по швам (в местах изгиба), то Вы сможете положить ее на стол (плоскость). Вот именно разрезанную коробку на столе и можно назвать UV-развёрткой. Вам не составит никакого труда представить, какая из граней является верхней частью коробки, потому как Вы только что ее разрезали.
В blender во время процесса развертки мы можем располагать ее на плоскости так, как нам угодно. Можно изменять размер проекции, ее расположение и масштаб. 
Также хорошим примером развертки будет картография. В ней поверхность Земли (которая имеет сферическую форму) проецируется на карте (плоскости). У данного способа есть свои недостатки, а именно, страны и государства, которые ближе к Северному или Южному полюсам выглядят меньше, чем те, которые находятся ближе к экватору. 
На данном изображении наглядно представлено то, как текстура отображается на 3D-объекте и на UV-развёртке. Поэтому, при создании развёртки, каждая точка имеет координаты X,Y,Z и U,V.
Вся мощь данной техники раскрывается во время текстурирования лица человека или повреждений на автомобиле. В данных ситуациях возможности процедурных текстур ограничены, в то время, как при помощи развёртки можно назначить текстуру каждому полигону.
Для большинства простых 3D-моделей блендер имеет автоматический набор алгоритмов развёртки, которые можно легко применить. Чтобы создать развёртку более сложных 3D-моделей, применяются так называемые швы. Это своеобразные ножницы, с помощью которых мы указываем программе, в каких местах необходимо разрезать нашу 3D-модель.
How can I delete a UV unwrapping to start again?
I unwrapped everything automatically and it endend up being really bad for painting. How can I delete the unwrapping and start again?
5 Answers 5
You can start again and re-do the UV unwrap just by doing the unwrap command again. In edit mode press U and select any of the methods. The UVs will be redone with the new method and the old UVs will be discarded. The mapping methods are explained here.
There is one exception to the above and that is UV pinning. If any of the UV vertices are pinned (they are red), you need to unpin them first with Alt + P . Pinning prevents UV vertices to be re-done.
Deleting the UVs is another thing. One mesh can have multiple UV unwraps and you will find them in Mesh Properties:
You can delete any UV map completely with the — button.
If there is no UV map awailable, the unwrap operator U does create one automatically when unwrapping.
How the hell can I remove the UV map?
No, not the texture. And no, not the material. I just want to remove the UV mapped out vertices, without deleting the object, because I want to finish the model, and then start retexturing.
In the mesh panel find the UV section and use the — button to remove the UV map.
Thank you. I don't know why it's so hard to find that out.
And where is that supposed to be? There's no 'UV' option, only 'UVs' and that doesn't lead to it either. It's so stupid how there's literally nothing telling you how to remove the UV map.
EDIT: Wait. found it. Thanks so much.
EDIT 2: FFS, it just turns the UV MAP into 2 circles inside a box. It doesn't remove it.